Pourprier

Plante annuelle qui pousse dans les jardins. Elle n'a pas de grandes exigences pour bien pousser : un peu d'eau et du soleil, elle se contente de sols parfois peu qualitatifs. C'est une plante qui, en revanche, demande beaucoup d'espace : si vous en cultivez, prévoyez 20cm entre chaque plant, il est assez envahissant.   Cette plante fera un beau couvre sol et plus de "booster" vos salades de de calcium, de potassium et de magnésium en abondance.  Il se blanchi aussi!  Vous apprécierez sans doute son goût caractéristique, légèrement acidulé.  

Son gout est aigre-doux, acidulé, avec une note de citron pour certains. Les jeunes feuilles se dégustent crues pour agrémenter une salade ou mixées pour donner du caractère . On le mange cru ou cuit à l’eau bouillante, à la vapeur, en ragout ou ajouté aux soupes et pour épacir les potages.